L’Espagne est aujourd’hui un des plus grands producteurs d’huile d’olive en Europe, non seulement par son excellent climat mais aussi par son sol fertile.
Il y a plus de 3000 ans, l’olivier a été transporté d’Asie en Espagne. L’Espagne est devenue ainsi le pays de l’or liquide. Les romains ont produit et ont transporté les olives de l’Andalousie vers l’Empire. De nouvelles variétés d’olives ont été cultivées pour produire la meilleure huile d’olive extra vierge, entre elles les deux variétés d’olives de notre verger, les variétés Verdial et Manzanilla Cacereña.
Notre verger est situé au sud-ouest de l’Espagne, en Extremadura, sur un terrain polyvalent et authentique. Cette région très fertile est idéale pour la culture de vignes et d’oliviers. Elle est également connue pour son jambon » pata negra » connu dans le monde entier pour sa saveur unique. L’Estrémadure est aimée parmi les amoureux de la nature à cause de beaux espaces naturels et la grande variété de la faune et de la flore. La combinaison de sa nature, sa culture et sa cuisine authentique font de l’Extremadura une région aimée pour les vacanciers.
Nos olives sont cultivées de façon biologique. Il n’y a aucun usage de pesticides ni d’engrais. La taille est appliquée pour assurer une croissance maximale de nos oliviers, la nature fait le reste.
Nous sommes en possession d’un certificat attestant le caractère biologique de notre production et sommes soumis chaque année à des contrôles très stricts, ce qui garantit une production de très haute qualité.
Lors de récolte, les olives sont cueillies à la main (d’Octobre à Janvier).
Le moment de cueille est déterminé par le degré de maturité de nos olives. La combinaison de divers éléments, tels que le climat, les conditions du sol et la variété d’olives ont une forte influence sur le goût et le caractère de nos olives. Chaque récolte est unique, et le goût peut varier d’année en année, parfois plus fruité ou plus épicé, mais toujours en maintenant son gout unique.
L’extraction à froid se fait immédiatement après la récolte à main et par centrifuge dans un moulin non industriel, suivi par sa mise en bouteille immédiate. Cette nouvelle technique garantit que toutes les saveurs et ingrédients actifs restent préservés.
Le traitement artisanal de nos olives garantit la plus haute qualité.
Notre huile d’olive extra vierge n’est jamais mélangée avec d’autres huiles d’olive.
Notre huile d’olive Verdial contient donc 100% d’olives Verdial et notre huile d’olive Manzanilla Cacereña contient 100% d’olives de cette variété.
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